Глобальний ринок інгредієнтів соєвого білка обумовлений зростаючою схильністю до веганських дієт, функціональною ефективністю, конкурентоспроможністю за ціною таких рослинних білкових продуктів, а також їх дедалі більшим використанням у різноманітних оброблених харчових продуктах, особливо в готових до споживання. категорія товару. Ізоляти та концентрати соєвого білка є найбільш видатними формами соєвого білка та містять 90% та 70% білка відповідно. Високі функціональні властивості соєвого білка та його природна користь для здоров’я сприяють зростанню його ринку. У кількох галузях кінцевих споживачів спостерігається збільшення використання соєвого білка через його високу стійкість
Крім того, основними рушійними силами цього ринку є зростання занепокоєння здоров’ям, зростання попиту на органічні продукти, висока поживна цінність соєвого білка та підвищення обізнаності споживачів щодо побічних ефектів споживання нездорової їжі.
Майбутнє ринку органічного соєвого білка виглядає багатообіцяючим з можливостями у виробництві функціональних продуктів харчування, дитячих сумішей, хлібобулочних і кондитерських виробів, альтернатив м’ясу та молочних продуктів. Глобальний ринок інгредієнтів соєвого білка оцінювався в 8694,4 млн доларів США в 2020 році та, як очікується, досягне 11870 мільйонів доларів США до кінця 2027 року, зростаючи на 4,1% протягом 2021-2027 років.
Зростає попит на білки рослинного походження, оскільки споживачі переходять від білків тваринного походження до джерел їжі рослинного походження. Основними причинами цього зрушення є занепокоєння споживачів щодо набору ваги, різноманітні міркування безпеки харчових продуктів і жорстоке поводження з тваринами. Сьогодні споживачі обирають білкові альтернативи в надії схуднути, оскільки рослинні білки пов’язані зі властивостями для зниження ваги.
Соєвий білок має менший вміст жиру та калорій порівняно з білками тваринного походження, а також багатий основними поживними речовинами та клітковиною. Ці фактори привертають покупців, які піклуються про своє здоров’я, до білків рослинного походження.
Які фактори стримують продажі соєвого протеїну?
Основним фактором, який перешкоджає зростанню ринку, є наявність інших замінників у цьому просторі. Рослинні білки швидко набирають популярності в усьому світі, і виробники вибирають різні рослинні білки, такі як білок гороху, пшениці, рису, бобових, ріпаку, льону та білка чіа, коли не можна використовувати соєвий.
Наприклад, протеїн гороху, білок пшениці та білок рису часто використовуються замість соєвого білка, особливо через те, що споживачі мають негативні наслідки щодо соєвих продуктів. Це зменшує використання соєвого білка в харчовій промисловості та виробництві напоїв, а також в інших галузях.
Висока ціна сої також звільняє місце для інших рослинних білків на ринку, які дають майже такі ж переваги за порівняно низькою ціною. Таким чином, інші дешевші рослинні альтернативи становлять загрозу для зростання цього ринку.
Час публікації: 11 січня 2022 р