Як професійний виробник соєвого білка в Китаї, компанія Shansong прагне сприяти дослідженням, розробці та виробництву ізольованого соєвого білка, текстурованого соєвого білка та концентрованого соєвого білка.
Нещодавно відділ досліджень і розробок Shansong розробив новий вид текстурованого соєвого білка. Він називається SSPT-68A, основною сировиною для виробництва SSPT-68A є концентрат соєвого білка. Вміст білка в текстурованому соєвому білку SSPT-68A становить не менше 68%, він має світло-жовтий колір і форму шматка всередині. Розмір може бути 3 мм, 5 мм або 8 мм у формі глобуса. Водопоглинання більше 3,0 (пропорція з водою 1:7). Бобовий запах дуже легкий. Текстурований протеїн соєвого білка SSPT-68A також має гарну міцність і еластичність. Його можна використовувати у виробництві рослинного м’яса, наприклад курки рослинного походження, яловичини рослинного походження, морепродуктів рослинного походження, бургерів рослинного походження тощо.
М’ясо рослинного походження виробляється безпосередньо з рослин. Замість того, щоб покладатися на тварин для перетворення рослин на м’ясо, ми можемо зробити м’ясо більш ефективним, пропустивши тварин і перетворивши рослинні компоненти безпосередньо на м’ясо. Як і м'ясо тварин, м'ясо рослин складається з білка, жиру, вітамінів, мінеральних речовин і води. М’ясо рослинного походження виглядає, готується та смакує подібно до звичайного м’яса.
За останні роки ринок рослинного м’яса різко зріс. З тих пір, як GFI почала публікувати ринкові дані в 2017 році, зростання роздрібної торгівлі щороку збільшувалося двозначними цифрами, значно випереджаючи звичайні продажі м’яса. Мережі ресторанів від Carl's Jr. до Burger King досягли великого успіху, додавши до свого меню страви з рослинного м’яса. Найбільші у світі харчові та м’ясні компанії — від Tyson до Nestle — також успішно представили та вивели на ринок нові м’ясні продукти рослинного походження. Споживчий попит зростає.
М’ясо рослинного походження – гарячий тренд останні два роки. Багато компаній розробляють продукти рослинного походження. Згідно з дослідженням, обсяг виробництва продукції рослинного походження у 2021 році становить близько 35,6 млрд доларів США. До 2030 року ця сума зросте до 161,90 млрд.
Багато великих компаній також розробляють рослинні продукти, такі як Cargill і Unilever. Багато брендів на рослинній основі також дуже відомі, наприклад Impossible, Future Meat, Mosa Meat, Meatbale Meatech тощо.
Час публікації: 11 січня 2022 р